Как приготовить коньяк

Коньяк изготавливают из белого винограда отборных сортов. Для приготовления коньяка в домашних условиях подойдет и «Изабелла», но лучше брать какой – нибудь сорт белого сладкого винограда. Виноград должен быть свежесобранным и зрелым. Ягодки винограда нужно обобрать от кистей и сделать виноградный сок.  Шкурки и косточки винограда отдадут свой аромат. Сахар можно добавлять в сусло, сок или в готовый для перегона винный материал.  

Сок сбраживается в течение месяца. Винный материал (бражку) два раза перегоняют. Винный материал очищают. Из девяти литров винного материала выходит 1 л. коньячного спирта.

Коньячный спирт разливают в дубовые бочки, закупоривают и выдерживают от одного года до десятилетий. Выдержка особенно важна для качественного коньяка. Во время хранения в деревянной дубовой бочке, коньячный спирт набирает ароматы и напитывается древесными смолами и понижается содержание спирта. Если градус не понизился, добавляют порцию дистиллированной воды. Для эксперимента можно добавить в коньячный спирт карамель или специи. Хранить  бочки в погребе.